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第一百四十三章 没有坑自己挖 自己挖完自己挑（第1页）

以前赵军一天就三四头野猪、两三只狍子、一两个熊瞎子地往家整的时候，王美兰从来不会因为没有荤菜而发愁。但最近这两天，因为家里没有肉，王美兰竟然焦虑起来。要是只有四五口人吃饭也就算了，可他家跟小食堂似的，每天晚上男女老少二十来口，全是素菜那也说不过去呀。一想到这儿，王美兰不禁在心里埋怨起赵有财来。要不是赵有财装大方，非让王美兰给陶大宝、李老五拿东西，王美兰也不会把家里的驴肉、牛肉、马肉分了。那两麻袋肉，咋也够家里吃几天。大伙都劝王美兰，都说有什么吃什么就好了。但由俭入奢易，由奢入俭难，这帮人又都是无肉不欢的主。所以最近这几天，一到有集的时候，赵玲、徐春燕就往集上跑。前天徐春燕就买回来二十斤牛肉，而今天赵玲她们本来还要去赶集，但王美兰却说赵军上山了，大伙在家等着吃肉就行了。还好赵军拿回来猪心、护心肉和一付野猪肝，这才没让王美兰失望。猪心和猪肝都被金小梅拿到了她家，猪心用刀割开，和猪肝一起下到清水里烀。可这两样东西不能一起出锅，等水滚开，金小梅用葫芦瓢擓凉水，顺着锅边淋了一圈。等水再滚开，金小梅将猪肝捞在大盆里，然后从锅里往出舀热水，倒在盆中用热水将猪肝焐到熟透。剩下猪心继续在锅里烀，等烀熟了拿出来切片，然后一半用大葱炒、一半用辣椒干炒。赵家外屋地，王美兰在大锅前挥动炒勺，黑白菜、溜干豆腐、蒜薹炒护心肉、酸菜炒护心肉一一出锅。而就在王美兰炸花生米的时候，屋外传来声声狗叫。上班的人回来了。赵有财、李大勇、林祥顺、李大智两口子，还有仍没回家的周建军。赵有财趾高气昂地走在最前面，他手里拎着一个网兜，网兜里装着两个饭盒。赵有财已经很久没从食堂往家拿东西了，他不是没得拿，而是不想拿。他最后那两次从食堂往家拿肉、拿鸡蛋的时候，他家里跟摆席似的，整一桌子好菜。而今天，赵有财知道家里没肉了，就又把网兜饭盒拿了起来。并且回到家的赵有财，都没像往常一样，进院就去稀罕二黑，而是直奔家门。“哎呀！”看到赵有财拎着网兜饭盒进屋，正往盘子里捞花生米的王美兰，瞬间眼睛一亮。要搁往常，王美兰真不在乎赵有财从单位拿回来的这点儿东西。但今时不同往日，她儿子一天太忙了，没工夫总上山去取（qiu）肉。“拿回来的啥呀？”王美兰问，赵有财没吱声，只把网兜饭盒递给了王美兰。王美兰一手提住网兜，一手端着盛花生米的盘子，回手交给徐春燕，道：“燕儿啊，往里撒点儿咸盐面。”待徐春燕接过盘子后，王美兰将网兜饭盒放在灶台上，从中拿出在上面的饭盒。打开一看，里面装的是一块五花肉。“这肉挺好啊。”王美兰看了一眼，惊喜道：“哪儿来的？”这时，跟着进屋的周建军笑道：“下礼拜下头小林场有来学习的，完了今天后勤整了半扇猪。”听周建军如此说，王美兰有些不好意思地道：“你爸这一天呐，啥都往家划拉。”“没事儿，没事儿。”周建军笑道：“谁吃不是吃啊？”王美兰一笑，将装五花肉的饭盒扣好放在一旁。都这时候了，再做五花肉，那得几点能吃饭了？紧接着，王美兰又从网兜里拿出另外一个饭盒。王美兰打开一看，里面是一块肥肉。这是挨着五花肉的那块肥肉膘。这时，脱下外衣的赵有财从里屋出来。他一出来，就问王美兰说：“今天咋就整这么几个菜呢？”赵有财话音刚落，房门被人从外面拽开，赵玲扶着门，金小梅端着个大盆进来。大盆里装着焐熟的猪肝和烀熟的猪心。“这还有俩菜呢。”王美兰笑道：“一会儿给那猪肝掰了蘸蒜酱，完了给那心眼儿搁辣椒扒拉、扒拉。”这边吃猪肝不流行熘肝尖，就是像金小梅那样将猪肝用热水焐熟了。这样的猪肝很嫩，然后掰成小块蘸蒜泥、酱油。“那你放那儿，我炒。”赵有财说着，就开始挽袖子。赵有财此言一出，众人都惊讶地看着他。“你炒？”王美兰也是瞪大了眼睛，道：“不用你呀，你都上一天班了，你快进屋歇着去吧。”“没事儿。”赵有财看了眼王美兰炸花生米剩的底油，道：“你闪开这儿吧，我给那菜扒拉出来，完了我再整个冰酥白肉。”“啥？”大伙一听，更惊讶了。而这时，结束今天学习的孩子们，垂头丧气地从西屋鱼贯而出。跟在最后的李彤云听到赵有财的话，这姑娘脱口问道：“赵大爷，你会做冰酥白肉？”“嗨呀！”此时的赵有财，两边袖子都已经挽起，他从一旁拿过炒勺，对李彤云笑道：“闺女，你就上屋等着吃去吧。”，！这年头在林区、农村，根本见不着锅包肉。甜品菜除了挂浆地瓜，就是冰酥白肉。而且就这两道甜品菜，也不是随便就能吃的。尤其是冰酥白肉，得是有身份、有条件的人家，办大席才能上的。“那我帮你忙活、忙活呀？”王美兰一看赵有财是真要出手，便问道：“我给你和（huo）个糊（hu）啊？”“不用你和。”赵有财道：“你给我抓仨鸡蛋清就行。”“那行。”王美兰闻言，急忙拿来三个鸡蛋和两个小碗。她将鸡蛋皮磕开，将鸡蛋往另一只手里一打，随着鸡蛋清顺指缝流进一个碗里，鸡蛋黄被王美兰放在另一个碗中。就这样，王美兰取了三个鸡蛋的鸡蛋清。“姐夫。”女人们都在旁边围着偷师学艺，赵玲见状忍不住问赵有财道：“那鸡蛋黄不要啊？”“那能不要吗？”赵有财说：“留着明天炸酱呗。”“不是，姐夫。”赵玲追问道：“我是说，为啥不一堆儿和糊里呀？”“鸡蛋黄打里，炸完了该不酥了。”赵有财简简单单的一句解释，让女人们有种不明觉厉之感。行家一出手，便知有没有。赵有财飞快地把猪心改刀切片，然后将其与泡好的辣椒干炒在一起，香气瞬间弥漫。滋啦、滋啦的炒菜声中，猪心炒青椒出锅。“刷锅！”赵有财吩咐一声，便往旁边去和糊，王美兰刚要上前，就有徐春燕主动抢过刷锅的活儿。赵有财从碗架里拿着一个小盔，从装淀粉的坛子的中擓出几大勺土豆淀粉。这年头，赵军家这边只有这种淀粉，俗称叫粉面子。赵有财用鸡蛋清搅粉面子和糊时，徐春燕那边已经把锅刷完了。一旁的王美兰，把赵有财带回来的那块肥肉放在菜板上，然后问赵有财说：“我给你把肉切喽？”“切吧。”赵有财一边和着糊，一边道：“完了往锅里热上油。”“我来！”金小梅主动揽活儿，又问赵有财说：“大哥，熊瞎子油行吗？”赵家除了熊油，还有豆油呢。物以稀为贵。在金小梅看来，豆油比熊油更好。所以当赵有财要做好东西的时候，金小梅下意识地认为用豆油更好。“行。”可赵有财却道：“熊瞎子油更好。”金小梅拿过一个坛子，从中擓出一勺勺凝固的熊油下到锅中。随着油化开、烧热，油锅底咕嘟起小泡，王美兰那边已经肥肉切好。那一条肥肉，被王美兰切成薄片，转圈码在一个盘子里，放到了油锅旁。这时，赵大师傅端着和好的糊过来了。“哎呀！”赵玲跟王美兰夸赞道：“你看我姐夫这糊和的，真好。”这年头，一般人家只有过年才炸东西。挂糊炸，那就更少见了。所以，会挂糊的人都不多。不像二三十年后，只需一句“和成酸奶状”，大伙就都知道是什么样了。赵有财拿筷子夹起一片肥肉，将其往糊里一蘸，然后把挂糊的肥肉下到油锅里。“滋啦……”挂糊的肥肉周围冒泡、瞬间膨胀，变得金黄。一片又一片，很快锅里就飘满了金黄的肉块。赵有财拿过笊篱，将肉块捞在大号的搪瓷盘子里，然后吩咐道：“加柴火，稍微大点火。”“我来吧。”王美兰双手抓过一小捆，小拇指粗细的树枝，将其塞在了灶坑里。就听灶坑里“呼”的一声，树枝燃烧起来噼啪作响。随着锅里油面冒烟，赵有财一手端着盘子，一手用笊篱将炸过一遍的白肉推下油锅。只听“滋啦”声响，复炸不过五秒，赵有财马上又将肉块捞出。可这次就不往搪瓷盘子里装了，赵有财让徐春燕拿来个大盆，将控完油的肉块倒在其中。然后不用赵有财吩咐，就有金小梅上前，准备动手将锅里的油捞出。“弟妹，都擓出来哈。”赵有财叮嘱一声，金小梅紧忙答应。这时赵有财忽然发现，自己在家做饭，可比在食堂做饭还带派。在食堂做饭，顶多一个徒弟伺候自己。在家做饭，这么多人围着轮流伺候。金小梅把锅里油捞的差不多，赵有财往锅里倒了少半瓢水。“给我拿白糖。”赵有财一声令下，就听有人喊道：“我去，我去。”众人一看，接差事的竟然是解孙氏。等她抱着糖罐子回来，解孙氏将其往灶台上一放，对赵有财笑道：“妹夫，你好好做着，我学会了，我回家给我大孙儿做。”赵有财瞥了她一眼，解孙氏笑呵将罐子盖打开，赵有财一手抓着糖罐子，直接往锅里倒糖。看到赵有财的动作，女人们纷纷往前凑。只见赵有财拿着炒勺，在锅里顺时针的连续搅动。这个跟做锅包肉还不一样，锅包肉是等糖醋汁炒好了，把肉往锅里倒。这个是等汁炒好了，从锅里擓往肉里倒。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！只见赵有财一手抓着装肉的盆边，一手从锅里往出擓那熬好的糖汁。一勺糖汁淋到盆里，赵有财一手抓着盆颠动，就像炒菜颠锅一样，翻动着盆里的肉块。接下来就见赵有财一手擓糖汁往盆里淋，一手抓盆不住地颠。随着锅里糖汁擓的差不多了，盆里原本金黄色的炸块肉上挂了白色的糖霜。这就叫冰沙白肉。“好啦。”赵有财将盛肉的盆往灶台上一丢，大步向碗架旁的洗手盆走去。“来，来，来！”王美兰将冰沙白肉分出一半在之前的搪瓷盘里，招呼众人道：“赶紧上桌，这玩意得赶紧吃。”赵大师傅一展身手，获得了一致好评。他做的冰沙白肉，又酥又脆，甜香不腻，被大伙吃的一块不剩。酒足饭饱，赵军亲自开车送赵春一家回永胜。明天是周六，按照约定赵春得带孩子回去，让周春明下班回家就能看见孙子。今天没追上那熊霸，所以明天赵军要早走，晚上还不知道啥时候回来。所以，就今晚送赵春一家回去。赵军四人走后，女人们帮王美兰收拾完残局，便以家庭为单位各回各家。大姑娘、大姑爷都走了，赵有财又回到了东屋。当他坐在炕沿边洗脚时，已经躺在被窝里的赵娜忽然打了个饱嗝。“这孩子……”王美兰笑道：“晚上可是没少吃。”“我爸做的白肉好吃。”赵娜夸了老父亲一句，赵有财得意一笑，搬起小腿用抹布擦干脚上的水。“这厨师是不一样哈。”王美兰笑着调侃赵有财，道：“就是比我们做的好吃。”赵有财冲王美兰一笑，道：“兰呐，你要说好吃，那以后我天天给你做。”“你净说那啥话。”王美兰白了赵有财一眼，道：“你不上班啊，你天天给我做饭？”“那我就不上班了呗。”赵有财此话一出，王美兰忙道：“你别扯犊子，你不上班干啥去？”“我搁家帮你忙活呗。”赵有财道：“儿子一天也挺忙的，过两天还得上河北。那家里啥的，光靠强子也不行啊。”“啧！”听赵有财这么说，王美兰吧嗒下嘴，低头不去看赵有财，防止自己笑出声来。只见王美兰低着头，道：“那你不上班，你工作咋整啊？”“我那啥……我也跟儿子他们干营林保卫去呗。”赵有财道：“完了也不用上班，我就搁家帮你忙呗，没啥事儿啥的，还能给你做做饭伍的。”“哎呀！”王美兰紧皱眉头，抬起手做了个使手背擦鼻子的动作，挡住了嘴，道：“我们一天也不轻巧啊，那给强子干的直激恼，说干这个还不如上班。”“他、他那不定性。”赵有财道：“他那一天跟心长草似的，咱不用他了，我搁家帮你多好啊。”“你帮我，那当然好了。”说这句话的时候，王美兰不再掩饰脸上的笑意，道：“但你不说，你不跟我们掺和吗？”“唉呀！”赵有财叹口气，一副无可奈何的口气，道：“那我能看你挨累嘛，两口子还不得帮你分担、分担嘛。”“啧！”听赵有财这话，王美兰把身一拧，面向赵有财时，伸手在赵有财胳膊上一打，笑道：“要么说呢，还得是我老头儿。”赵有财：“呵呵……”：（）整座大山都是我的猎场