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第287章（第1页）

再说这上汤菜，食材本身无可挑剔，厨师的处理技巧也很到位，可他真的充分利用了食材吗？这些顶级山珍，单做都是极品佳肴，加起来一百二十分的东西，被他做出一百分，这一百分能叫优秀吗？这一百二十分的东西，放郑厨手上，出来的效果不止是这样！”黄宗轩沉默两秒，总结道：“也就是说，每一道都很好，可每一道也都有自己的缺陷。”刘姓老师一听便笑了：“黄大师，你这要求也太高了！能做到这，已经是出类拔萃的水平，哪有面面俱到的？”“郑厨是谁啊，哪能和郑厨比？”“怎么就不能了！”黄宗轩眼睛一瞪，“仙厨评的是什么？是最优秀的中餐厨师！我们这些老家伙都退居二线了，他们还比不过，那评个什么？评出来都不让人服气！”刘姓名师赶紧说：“黄大师，别激动。”“哈哈，宗轩大哥说的是。”郑昆笑呵呵打圆场，“我们现在是没体力去做了，但这些参赛者都还年轻，还有机会能超过我们的。”评委席上陷入沉默，大家神情各异，虽有一两人觉得黄宗轩要求太高，但更多的评委也赞同他的看法。仙厨大赛是顶级赛事，拿什么标准要求都不为过。但有谁能够达到黄宗轩的要求呢？众人思索着，不禁对接下来的菜有了更多的期待。……胖厨师在原地转“常哥，这里就是观众评委席？”大厅里，明媚的阳光透过高高的落地窗射入，上百张圆桌交错排列在偌大的空间中，每桌都坐了四名观众评委。常冬带着实习生走在过道上，左顾右盼：“赶紧找赵厨的菜。”比赛区，赵泽鸣的菜肴片刻前已经被端上评委席，常冬远远看着评委们脸上的表情，就知道赵泽鸣这次稳了。在征得主办方的同意后，他随着一批记者进入到了观众席采访。“赵厨的菜在d组！”实习生眼尖，很快发现了目标，两人匆匆朝目标区域走去。还有两米的距离，便闻到了非常雅致的清香，即便是混杂在各式各样的菜香中，气味也非常抓人。桌上坐着的有老有少，一名清瘦的老者显然是识货的，随着工作人员将餐盘端上桌，他一眼认出菜肴：“鼎湖上素！”没错，赵泽鸣做的便是一道被称为“鼎湖上素”的经典名菜。青瓷色的瓦盘中，十余种新鲜山珍被规整地堆成一座精致的小山，随着老者用公筷扒开，那股隐约的清香更明显了：香菇、榆耳、桂花耳、竹荪等等十数种珍贵素菜，先被汆熟，然后又经历了煨煮、蒸制等数道工序，直到上汤的滋味完全浸透入各式山珍，且山珍本身的鲜味也被激发出来，相互交融，自成一派。“好香！”常冬呆呆地看着桌上的人动筷，提问的腹稿都给忘了，满脑子赵泽鸣真不愧是鸿楼天赋异禀的传人。光是看着，常冬就感受到了这道素菜的迷人：那煨蒸得软趴趴的菌类，莹润透亮，被筷子夹起后还会微微弹动，令人一下子就能想像出爽滑鲜嫩；那嫩白的笋片，被酱汁染得微黄，掩映在各式菌耳之下，昭示着自然里独特的鲜味，随着牙齿咬下，可以想见鲜笋咔嚓断裂的口感，脆爽无比；还有饱满润泽的香菇，上面画着十字花刀，被上汤完全浸透，似乎轻轻一挤，饱满的汁水便会流溢出来，香菇独特的清香也会四溢到口腔……常冬恍惚了几秒，艰难地咽下唾沫。这特么，这可以说是他跑美食杂志这么多年，见过的绝无仅有的素菜了！