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第480章 借船（第1页）

方洛天的厨艺精湛程度明显要胜过顾瀚一筹。原因无他，只因为这个家伙有个身为杭城美食协会会长的父亲。从小到大，在其家中那位烹饪技艺高超的老头子的言传身教下，方洛天所掌握的厨艺远非寻常人可比。相比之下，顾瀚的厨艺只能算是半吊子水平，根本无法与方洛天相提并论。没过多久，一盘盘色香味俱佳、制作精巧的美味佳肴便被陆续地摆放在了餐桌上。众人的目光不约而同地聚焦在了其中一道名为杭城西湖醋鱼的菜品之上。只见整条鱼通体呈现出鲜艳夺目的红亮色泽，宛如一件精心雕琢而成的艺术品，令人眼前一亮。刹那间，它成功吸引住了大家的注意力。在座的人中除了顾瀚和方洛天外，其余几位对于西湖醋鱼仅仅只是有所耳闻，但从未真正品尝过。如今见到了一道制作精美的西湖醋鱼的出现，所有人也是满心有点期待这道来自杭城的“名菜”。毕竟这道菜在很多人心中就是属于那种名气响亮，可是口碑却非常一般的菜肴。甚至是有一些杭城的本地人，也是在不断的抨击西湖醋鱼，认为这简直就是一道黑暗料理。用后世的话来说那就是本地人都不吃的菜品，这倒是有点类似于京都的豆汁，也就除了个别口味独特的老饕对此还抱有一定的兴趣罢了。“天哥，这西湖醋鱼不应该用草鱼来做的吗？我之前听过人家说，正宗的西湖醋鱼就必须要用草鱼来进行烹制。”赵思敏眨巴着明亮的眼眸，疑惑的看着那道用胡椒鲷做出来的西湖醋鱼说道。“正宗的确实是用草鱼做的，不过说实话，草鱼为主材的西湖醋鱼做起来并不好吃，尤其是传统的做法还不剔除鱼刺的情况之下，加上其本身土腥味比较严重，做出来的味道只能说是一言难尽。哪怕是我们杭城的本地人，都不会怎么去吃西湖醋鱼。不过这一次还是顾瀚提醒了我，用其他的品种进行代替，淡水鱼自然就是鳜鱼跟鲈鱼是首选，其次便是尖塘鳢，也叫笋壳鱼。至于说海水鱼的话，黄鱼、石斑乃至于鲷鱼都可以尝试一下。今天不正好弄来一些胡椒鲷，所以就打算做出来让大家伙瞧瞧，看看味道如何。如果味道确实不错的话，杭城的西湖醋鱼可能就会进行一定的改变，不至于如同现在这般，本地人都瞧不上。”方洛天耐着性子的解释道。对于西湖醋鱼的见解，顾瀚早在魔都的时候就已经跟方洛天说过，方洛天也是一样把顾瀚的建议给说给了自己的父亲听。如今的杭城已经有一些商家开始研究用其他鱼代替草鱼来烹制西湖醋鱼，至于说什么时候能够定下调来，什么时候开始大面积的进行改变推广，这就不得而知了。“来，大家都尝尝吧。”顾瀚摆了摆手，招呼着众人说道。众人也是在顾瀚的招呼之下，围坐在一起开始吃了起来，首当其冲的自然就是西湖醋鱼这么一道菜肴。也正如同顾瀚之前所说的一般，用其他鱼替换了草鱼之后，这道菜也不会如同很多人所说那般的不堪，首先最为关键的便是没有了厚重的土腥味。毕竟胡椒鲷作为海水鱼，向来都没有那么大的腥味，只要处理得当的话，甚至是腥味能够下降到一个忽略不计的地步。其次便是没有草鱼那么多的细刺，鲷鱼属的鱼本身就没有那么多的肌间刺，这也方便了大家吃。最为重要的一点，那便是草鱼作为一种淡水鱼，其本身却不具备太多的鲜甜味道，哪怕是个头比较小一点的草鱼也是如此。其实这也是目前四大家鱼的一个通病，无论是青鱼、?草鱼、?鲢鱼和?鳙鱼，其本身的鲜甜味远逊色于其他的淡水鱼。比如鲈鱼、鳜鱼或者说是鲫鱼等鱼，其鲜甜味都要远超草鱼。胡椒鲷虽然不以肉质鲜甜着称，不过也比起草鱼要强上许多。这不，当众人品尝到了这西湖醋鱼之后，一个个也是给予了相当肯定的评价。尤其是两个小家伙，那是直呼好吃。两个小家伙本身就：（）赶海：我靠赶海养娃